用料
抹茶波浪裝飾：
黃油28g
蛋清28g
糖粉25g
低粉20g
抺茶粉5g
蛋糕卷：
雞蛋4個
低粉80g
玉米油40g
牛奶50g
細砂糖65g
鹽少許
檸檬汁幾滴
淡奶油150g
糖15g
步驟1
載剪一張和28x28的金盤大小的油紙（油布），底部刷少許油，將油紙放入烤盤內，抹平
步驟2
黃油加糖粉稍稍拌勻
步驟3
分次加入室溫的蛋清，拌勻
步驟4
篩入低粉和抺茶粉的混合物
步驟5
拌至順滑無乾粉
步驟6
將抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盤內
步驟7
拿一塊鋸齒刮刀，在抹茶蛋糕糊上畫好波浪紋，冰箱冷藏備用
步驟8
製作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黃
步驟9
篩入低粉，＂Z＂字形拌至無乾粉
步驟10
蛋清內放入少許鹽、檸檬汁，打至粗泡後分3次加入砂糖，打發至濕性發泡
步驟11
蛋清和蛋黃糊分2次上下翻拌均勻，倒入一抹茶糊的金盤內，左右晃動均勻后輕震去氣泡
步驟12
烤箱預熱150度，上下火中層30－35分鐘
步驟13
出爐輕震幾下后倒扣放至微熱，麵包刀切除不規則邊緣
步驟14
淡奶油加糖打發至七、八成，抺在蛋糕正面
步驟15
利用擀麵杖捲起，冰箱冷藏2小時以上
步驟16
開切了！
步驟17
漂亮的波浪紋
步驟18
一個美好的下午茶時光開始了……
步驟19
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